Una opción para dar salida a las sobras de un pollo asado....
Esta receta la hizó Carlos Arguiñano hace unos añitos y ya forma parte del recetario habitual...
Agregamos el calabacín...
y cocinamos. Dejamos templar.
Hay dos opciones o freír los discos o hacerlos en el horno, yo he escogido esta última opción para hacerlos más ligeros.
repartimos la mezcla de verduras encima
ponemos un trozo de queso, en este caso media loncha
cubrimos con el resto de obleas y cerramos los bordes con la ayuda de un tenedor.
Pincelamos la superficie con huevo batido.
Los metemos en el horno precalentado hasta que estén dorados, unos 15 minutos a 180º.
Una crema llena de vitaminas y muy rica. Os pongo como hacerla en la Thermomix pero podéis hacerla de manera tradicional.
Incorporamos las zanahorias en trozos.
Trituramos todo a máxima potencia.
Añadimos el agua y dejamos cocinar unos 15 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 2.
Añadimos las 2 naranjas peladas y en trozos y los dos quesitos, las especies al gusto.
Trituramos a máxima potencia hasta obtener una crema fina y lista.
A nosotros nos gusta con textura de crema, espesa pero si os gusta más líquida sólo tenéis que añadir más agua.
Un bizcocho sencillo, pero muy suave y esponjoso...os lo recomiendo.
Después otros 3 minutos igual pero sin temperatura. Para quien no tenga Thermomix con unas varillas hasta que doblen su volumen.
Incorporamos el aceite y mezclamos unos segundos en velocidad 3.
Añadimos la nata y el chocolate y mezclamos en velocidad 3.
Así queda....Quitamos la mariposa.
Incoporamos el sobre de azúcar vainillada, la harina y la levadura. Mezclamos unos segundos y terminamos con una lengua....
Vertemos la masa en el molde. Si no usais uno de silicona engrasarlo antes con un poco de margarina.
En el horno, precalentado a 200º, unos 45 minutos a 180º, calor circular. Como cada horno es un mundo...pinchad con un palillo y que salga limpio.
Dejamos enfriar...
y espolvoreamos con azúcar glass.
La receta es de Carlos Arguiñano aunque he cambiado las cantidades.
Ponemos en la cazuela el aceite y doramos los ajos (pelados y enteros).
Incorporamos el pan...
y el pimentón.
Rehogamos...
Agregamos el caldo o el agua y la carne de pimiento choricero.
Dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos, con unas varillas removemos de vez en cuando para deshacer el pan y los ajos.
Añadimos los huevos y removemos bien con las varillas.
Lista para servir bien caliente.
Vale para rellenar volovanes, tartaletas, tostas, cucharillas.....
Añadimos las gambas peladas y troceadas.
El brandy y flambeamos para eliminar el alcohol.
Agregamos la nata y salpimentamos.
Mezclamos y cocinar hasta que reduzca.
Ya está listo.
Rellenamos los volovanes, en mi caso como el relleno estaba hecho con antelación, se le da un golpe de microondas antes de servir.
Un experimento que ya es un clásico del recetario...el otro día mi amiga Consuelo nos preparó un solomillo a la Coca Cola, ella lo hizó en sartén, que estaba delicioso, la próxima vez probaré así.
Encima ponemos el sobre de sopa de cebolla...
y la Coca Cola.
Metemos en el horno, a unos 200º unos 40 minutos.
Y listo para comer, en este caso con unas patatas fritas.
Prefiero el invierno al verano pero qué ganas tengo de ver el sol, mientras una sopa para entrar en calor...
hasta que comiencen a estar transparentes.
Agregamos el caldo o si no tenemos, agua, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio.
Incorporamos los huevos y removemos muy bien.
Servimos en cuencos, ponemos una rodaja de pan, como no tenía use unas tostaditas.
Espolvoreamos de queso rallado y gratinamos.
Qué bien sienta!!!
Esta receta nos la enseñó Javier Vílchez en el curso trimestral, me he propuesto ir haciendo las recetas de la Escuela todas las semanas porque las voy guardando...y ahí se quedan, guardadas.
Lo pincelamos con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 190º hasta que suban y estén dorados.
Salteamos la cebolla cortada en juliana a fuego fuerte en aceite de oliva hasta que dore ligeramente.
Ponemos la mitad del hojaldre y encima un poco de la cebolla salteada.
Por otro lado escalfamos los huevos. Ponemos agua con un chorrito de vinagre, aceite de oliva y sal. Una vez que el agua rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos los huevos, cocinamos a fuego suave hasta que cuaje la clara. Escurrimos los huevos.
Sobre la cebolla ponemos dos huevos, si los queréis más "presentables" recortar la clara con un cortapastas...
Encima la salsa bordelesa y tapamos con la otra mitad del hojaldre.
Otra opción es preparlo como aperitivo, haciendo pequeños cuadrados de hojaldre y encima un huevo de codorniz.
y rehogamos a fuego muy suave las chalotas o la cebolla. Como no tenía en el momento lo hice con una cebolla y dos dientes de ajo.
Una vez que esté rehogada añadimos la harina, el caldo de carne y el vino tinto. El caldo lo hice con un vaso de agua (calentado en el microondas) y una cucharadita de Bovril.
Dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego muy bajo y tapado. Salpimentamos y lista para utilizar.
Esta salsa es ideal para carnes o también para estos Huevos en hojaldre.
Aprovechando las naranjas tan buenas que hay ahora os pongo uno de los platos más típicos de la cocina de Granada, el remojón de naranja y bacalao.
Añadimos la cebolleta picada
Si el bacalao está salado, se desala y se asa ligeramente. Yo he utilizado una tarrina de migas de bacalao en su punto de sal estilo ingés que compre en Mercadona.
Agregamos el huevo duro....
Las aceitunas negras sin hueso y aliñamos con aceite de oliva.
El otro día mi amiga Cova hizo este arroz y a mi me dieron muchas ganas de probarlo sobre todo porque no suelo hacer el arroz en la Thermomix. Podéis ver la receta original porque yo le cambie algunos ingredientes por cuestiones logísticas...
Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el tomate y troceamos 5 segundos en velocidad 4.
Añadimos el aceite y programamos 15 minutos Varoma, giro izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el pimentón y volvemos a programar otros 15 minutos, 100º, cuchara y giro izquierda. Por el bocal incorporamos el agua.
Así queda pasado el tiempo....
Añadimos el arroz, el colorante, una pizca de sal y pimienta. 10 minutos 100º, cuchara y giro a la izquierda.
Incorporamos el pimiento cortado en tiras y las aceitunas.
Removemos y otros 5 minutos 100º, cuchara y giro izquierda.
Servimos en una fuente y listo para comer.
100 gr de aceite de oliva virgen extra
Bajamos todo lo que ha quedado por las paredes.
Programamos 1 minuto Varoma, velocidad 4. Añadimos el bacalao....
y trituramos en velocidad 4-6 progresivamente.
Añadimos la nata y una piz de pimienta y mezclamos en velocidad 6 hasta obtener una mezcla hogénea.
Ingredientes
En una sartén freimos los dientes de ajo y las espinacas (que hemos descongelado en el microondas), al final incorporamos las pasas,una pizca de pimienta, sal y cominos.
Cubrimos con otras 3 placas de lasaña.
En una sartén hacemos las setas con aceite de oliva y una pizca de sal. Extendemos sobre la pasta.
De nuevo, cubrimos con más placas de lasaña.
Vertemos la salsa bechamel.
Y espolvoreamos la superficie de queso rallado, en este caso uno semicurado y un cheddar.
Introducimos la fuente en el horno, precalentado, unos 20 minutos a 200º.
Incorporamos la harina y freimos.
Poco a poco vamos añadiendo la leche (que habremos templado en el microondas)
Y con la ayuda de unas varillas vamos moviendo, conforme se vaya absorviendo la leche vamos añadiendo más...
Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. A fuego muy suave seguimos cocinando y removiendo con las varillas hasta obtener la consistencia deseada. Para unos platos será necesaria mayor consistencia que para otros, en ese caso, reduciremos la cantidad de leche o aumentaremos la de harina.
Una receta típica de la cocina granadina, era la primera vez que la preparaba y nos encantó. Con estas cantidades salen dos platos, eso si...plato único.
Así nos queda...
Mientras, en una sartén freímos los ajos que reservamos.
Hacemos igual con la longaniza...
A la calabaza le añadimos el aceite, la guindilla y el pimiento seco, cocinamos.
Por último incorporamo los ajos y la longaniza frita. Mareamos un poco...
y listo para comer. Está ideal con un huevo frito encima.
Ingredientes
Ponemos en un bol la harina, los azucares, el chocolate picado, la levadura, el bicarbonato y la canela.
Mezclamos bien con una cuchara. Reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los platanos, los huevos y la mantequilla. Batimos.
Esta mezcla la incorporamos al resto de ingredientes que teniamos reservados...
y mezclamos bien con una cuchara.
Vertemos la masa en los moldes de muffins.
Dejamos tempñar, desmoldamos y listos para comer.
Ingredientes
Ponemos en un cazo una botella de sidra con 200 gr de azúcar a hervir...
dejamos a fuego medio hasta que reduzca la mitad de su volumen.
Ahora vamos a caramelizar las manzanas, las ponemos en una sartén cortadas en dados con un poco de azúcar y un chorrito de sidra.
hasta que estén doradas. Reservamos.
Por otro lado, preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo un poco de sidra con azúcar ...
hasta obtener el almibar.
Disponemos la plancha de bizcocho en la base del molde que vamos a utilizar y con un pincel bañanamos todo el bizcocho con el almíbar.
En la reducción de sidra que tenemos ya templada ponemos las hojas de gelatina escurridas...
y disolvemos bien.
Ponemos en un bol las manzanas caramelizadas, la reducción de sidra con las hojas de gelatina...
y la nata montada.
Mezclamos muy bien pero con suavidad para evitar que se baje la nata.
Vertemos esta mezcla sobre la plancha.
Metemos la tarta en el frigorífico para que gelifique. Yo la hice el día de antes.
En esta ocasión, la adorne con lenguas de gato alrededor.
