Hojaldrinas. Paso a paso

Las hojaldrinas es sin duda el dulce que más me gusta de la Navidad. Sólo hay una marca que me gusta, para mi no hay otras...son las Hojaldrinas Mata de Alcaudete (Jaén), únicas e inimitables por lo que me daba miedo del intento. No voy a entrar en comparaciones ;) pero estas también están muy buenas, la receta se la he copiado a Reme. El año que viene las haré con manteca.
Ingredientes
600 gr de harina
400 gr de mantequilla
50 gr de vino blanco
50 gr de zumo de naranja
La piel rallada de 3 naranjas
Azúcar glass para rebozar
Elaboración
Mezclamos todos los ingredientes...

Y amasamos...
Guardamos la masa durante una hora en el frigorífico
Sacamos y ponemos sobre la encimera enharinada
Extendemos con un rodillo hasta tener el grosor deseado...
y damos forma con un cortapastas, las originales son rectangulares.
Ponemos en la bandeja del horno y metemos en el frigorífico otra hora.
Las metemos en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos, comprobando que estén bien secas al salir.
Dejamos enfriar y emborrizamos con azúcar glass.

Y envueltas en papel para regalar.

Bocaditos de turrón y chocolate. Paso a paso

Receta que he copiado de Superabuela de mundorecetas.
Ingredientes
200 gr de avellanas
200 gr de galletas
1 bote pequeño de leche condensada
chocolate
Elaboración
Trituramos las galletas, las avellanas y mezclamos con la leche.

Formamos una masa compacta.

Fundimos el chocolate.

Cubrimos unos moldes, en este caso cubiteras de goma, tanto el fondo como los laterales con chocolate y dejamos enfriar.

Ponemos el relleno...

Tapamos con más chocolate...

Dejamos enfriar por completo y demoldamos..

Listos. Yo los he envuelto en papel celofan.

Mantecados de almendra. Paso a paso.

Ya los tengo envueltos para mañana, espero que gusten. Son de la repostería navideña de Javier Vílchez.
Ingredientes
800 gr de harina de repostería
400 gr de manteca de cerdo ibérico
400 gr de azúcar glass
125 gr de almendra molida
125 gr de almendra picada
1 poco de aceite de oliva
Azúcar glass para cubrir
Elaboración
Ponemos la harina en una bandeja de horno...
Gratinador, sin ventilador, a 250º, hasta que se dora por arriba...

Removemos bien...y volvemos a dorar, así unas 5 veces.

Tamizamos la harina y la ponemos en el recipiente que vamos a utilizar

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva tostamos la almendra picada

Así....

Agregamos a la harina la almendra molida, la tostada, la manteca (la dejamos a temperatura ambiente un rato para que este a punto pomada)

Añadimos el azúcar glass...

Amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea y manejable, con aspecto quebradizo.

Dejamos reposar en el frigorífico un cuarto de hora.
Sacamos, amasamos un poco. Extendemos con el rodillo...

Con la ayuda de un cortapastas vamos haciendo los mantecados.

Los ponemos en la bandeja, sobre papel vegetal

Horneamos en horno pecalentado a 190º unos 10-15 minutos, hasta que estén dorados por arriba.

Dejamos enfríar.
Cubrimos la superficie con azúcar glass...

Envolvemos con papel seda y listos para disfrutar!!!

Flan al cava. Paso a paso

Qué rico este flan! La receta nos la dió Javier Vílchez.
Ingredientes
1 botella de cava
300 gr de azúcar (yo le puse un poco menos)
4 huevos
2 claras
1 rama de canela
caramelo líquido
Elaboración
Ponemos a hervir el cava con el azúcar y la canela unos quince minutos a fuego suave. Lo dejamos templar.
Ponemos el caramelo líquido en la flanera o molde que vayamos a utilizar

Mezclamos los huevos, las claras y el cava templado...

Lo ponemos en el molde...

Cocemos al baño maría, es decir metemos el molde en un recipiente con agua, en el horno a 180º durante 40 minutos.
Lo sacamos, dejamos que se enfrie un pocoy lo metemos en el frigorífico. (A mi me gusta hacerlo la noche anterior)

Desmoldamos y servimos.

Solomillo con salsa de naranja y canela. Paso a paso.

Receta de las de hacer muchas veces, creo que pasa a formar parte del recetario habitual. Es de Trinidad (Faraona). La carne queda muy jugosa y se sirve fría con la salsa caliente, así que se puede tener hecha con antelación.
Ingredientes
2 solomillos de cerdo en medallones
1 cebolla
1 diente de ajo
3 zanahorias
150gr zumo de naranja
1 hoja de laurel
1 clavo de especie
1 punta de cuchara de canela molida
1 vaso pequeño de vino blanco
50gr. de aceite de oliva (el de freir los solomillos )
1 cucharada sopera de mantequilla.
Sal y pimienta negra al gusto.
Elaboración
Limpiamos los solomillos de grasa.
Los salpimientamos y doramos en una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte (Se dora por fuera pero queda cruda por dentro)
Sacamos la carne y reservamos.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el ajo y troceamos 8 segundos en velocidad 4.

Así queda...

Le añadimos el zumo de naranja, el vino, el aceite, la mantequilla, el laurel, la canela y el clavo.

Envolvemos cada solomillo en papel film y lo metemos en el Varoma. Lo ponemos sobre la tapadera del vaso.

Programamos 20 minutos Varoma velocidad1. (Al terminar pinchamos la carne y si vemos que ha quedado cruda le damos unos minutos más)
Así quedan las verduras...

Quitamos el laurel y trituramos todo

Los solomillos los cortamos en rodajas.

Magdalenas con aceite de oliva

Esta receta de magdalenas es una mezcla de varias y siguiendo el modo de hacerlas con la Thermomix de Gumer. Realmente son buenas....
Ingredientes
375 g de harina de reposteria
3 huevos
250 cc de leche
250 cc de aceite de oliva
250 g de azucar
Ralladura de 1 limón.
2 sobres de levadura química
Elaboración
Poner a calentar el horno a 200ªC
Con Thermomix: Poner la mariposa en las cuchillas.
Añadir los huevos, el azucar y la ralladura del limón. Mezclamos 4 minutos, 37º, vel. 3 y ½.
Programamos 6 minutos, 37º, vel 3 y ½. Durante los 3 primeros minutos se añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el vaso puesto, así va entrando despacio. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche.
Añadir la harina junto con la levadura. 1 minuto, 37º vel 3. Dejar reposar 5 minutos.
Sin thermomix: Batir los huevos con el azúcar y la ralladura y luego ir añadiendo el resto de ingredientes.
Meter los papelillos de las magdalenas en flaneras de albal (así suben mucho hacia arriba y no se abren). Llenar los moldes de papel hasta que quede un dedo.
Meter la bandeja al horno a la 2º altura a 180º, los primeros 5 minutos calor inferior y el resto calor circular o aire, unos 15 minutos.

Galletas de mantequilla

Ingredientes
250 g. de harina.
120 g. de azúcar.
120 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
40 g. de leche.
1 yema de huevo grande.
Un pellizco de sal.
Elaboración
Con Thermomix: Poner todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programe 15 segundos en velocidad 4.
Sin Thx, amasar todos los ingredientes.
Poner la masa en la pistola e ir disponiendo las galletas en la bandeja del horno (directamente, sin papel ni silpat).
Hornearlas unos 15 minutos a 180º con el horno precalentado.

Rollo de espinacas relleno de queso y nueces. Paso a paso

De las cosas más ricas que he probado ultimamente...es otra receta de Javier Vílchez (el curso trimestral da para mucho ;))
Ingredientes
Para el bizcocho:
300 gr de hojas de espinacas frescas
1 yogurt natural
1 huevo
100 gramos de harina
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura royal
1 pizca de sal
Para el relleno:
1 tarrina de queso philadelphia
50 gr de nueces
Elaboración
Batimos todos los ingredientes...

Extendemos la masa en la bandeja del horno, sobre papel vegetal

Unos 6-8 minutos en horno precalentado, 180º calor círcular (aire)

Dejamos enfríar la plancha y la ponemos sobre otro papel, dejamos la parte más bonita hacia fuera....
Trituramos las nueces y las mezclamos con el queso, extendemos esta mezcla sobre la plancha de bizcocho

Enrollamos, por la parte más larga

Cortamos en rodajas y listo, espero que os animeis a hacerlo.

Pimientos caramelizados. Paso a paso

Tostas de queso de cabra con pimientos caramelizados
Pimientos caramelizados
Ingredientes
2 pimientos rojos
Sal gorda
1 vaso (de vino) de vinagre
1 vaso (de vino) de azúcar
Elaboración
Lavamos los pimientos, cortamos en tiras y los ponemos en un escurridor con un poco de sal. Se dejan así unas horas para que suelten el agua, yo suelo dejarlos una noche.
A la mañana siguiente...
Ponemos en un cazo el azúcar
Añadimos el vinagre

Removemos un poco con la cuchara....

Hasta que el azúcar se haya disuelto...

Agregamos los pimientos, removemos de vez en cuando, hasta que se haya formado un almíbar fuerte, así...

Apartamos del fuego y ya están listos.

Bizcocho de canela

Bizcocho de mi amiga Manuela...os lo recomiendo, está muy bueno.
Ingredientes
2 vasos de harina
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de matalauva
1 cucharada de canela en polvo
1 sobre de levadura química
Unas cuantas nueces picadas
Elaboración
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el aceite, la leche. Mezclamos, Agregamos el resto y terminamos de batir.
Ponemos en el molde y unos 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.

Lomo con salsa agridulce (Thermomix 31). Paso a paso

Receta de Cristina Galiano "Mis mejores recetas con Thermomix 31", (aunque con alguna variación) muy buena y congela estupendamente. Me gusta ponerle más manzana porque aparte de la salsa me gusta encontrarme trozos de manzana...
Ingredientes
30 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de salsa de soja
70 gr de salsa de tomate
30 gr de azúcar
30 gr de vinagre de Módena
70 gr de zumo de naranja
90 gr de vino de Jérez
½ kilo de manzanas
600 gr de magro de cerdo o solomillo.
Sal y Pimienta negra
Elaboración
Ponemos en el vaso de la thx: el aceite, la soja, el tomate, el azúcar, el vinagre, el vino, el zumo, un poco de sal y de pimienta.
Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Poner la mariposa en las cuchillas.

Agregar el cerdo bien limpio de grasa, salpimentado y cortado en trozos (de unos 3 x 3) y las manzanas cortadas en trozos grandes para que no desaparezcan. Botón de giro a la izquierda, 12 minutos, velocidad 1 y temperatura Varoma.

Así queda...

Sacar toda la carne y parte de la manzana, el resto triturar 15 segundos velocidad 6 o incluso llegando al máximo para espesar la salsa y darle consistencia.

Le añadimos la salsa...

Bizcocho de chocolate en microondas. Paso a paso

Con esta receta es posible tener un delicioso bizcocho de chocolate en un cuarto de hora, más fácil imposible. Me la ha dado Mª José (Luna)

Ingredientes

1 tableta de chocolate fondant

1 brick pequeño de nata

3 huevos

125 gr de azúcar

80 gr de harina

1/2 sobre de levadura royal

Elaboración

Troceamos el chocolate y lo mezclamos con la nata
Lo metemos en el microondas un minuto

Terminamos de mezclar fuera, con el calor se deshace enseguida

Le agregamos el azúcar

La harina mezclada con la levadura

Los huevos batidos

Ponemos la mezcla en un molde engrasado

Metemos en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia (el tiempo depende del microondas)

Dejamos reposar unos minutos dentro del microondas y listo.
Se le pueden agregar almendras o nueces.

Y para servir helado de vainilla, chocolate caliente...o simplemente así con un vaso de leche....

Milhojas de foie y manzana con reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes
Foie micuit o Foie gras de pato
3 manzanas reinetas
Pedro Ximénez, unos 300 ml.
Unas pasas para adornar
Elaboración
Ponemos el vino en un cazo, una vez que empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos hasta que reduzca. No debe quedar muy espeso ya que al enfriar espesará.
Pelamos y cortamos las manzanas en dados, metemos en el microondas a máxima potencia hasta que estén blandas.
Trituramos un poco con la ayuda de un tenedor, pero no del todo, para que queden los trozos.
Montamos el plato:
Ponemos una base de manzana, una rodaja de foie*, otra de manzana y otra de foie. Se puede hacer con dos o tres capas de foie, al gusto.
Añadirle unas pasas y la reducción de P.X.
* La mejor manera de cortar el foie es que esté frío y hacerlo con un buen cuchillo de hoja fina, pasamos el cuchillo por agua muy caliente y lo secamos con papel de cocina, cortamos y volvemos a repetir para el siguiente corte.

Pastel de pollo y tortilla. Paso a paso.

Un pastel que admite muchas variaciones...me base en el que hizo Erdecai.
Ingredientes
Bacón
Pechuga de pollo
Patatas
Huevo
Pimientos del piquillo
Queso en lonchas
Sal, Pimienta negra, curry, ketchup.
Elaboración
Cubrimos un molde rectangular con las lonchas de bacón, dejando que sobresalgan por los lados.

Ponemos la pechuga de pollo cortada en trozos pequeños (la he aliñado con sal, pimienta, curry y ketchup)

Encima una capa de pimientos del piquillo

Encima la tortilla (meto las patatas con piel, pinchadas con un cuchillo, en el microondas hasta que estén blandas. Se pelan, se trocean y se mezclan con huevo batido y un poco de sal)

Ponemos unas lonchas de queso

Cerramos con el bacón que sobra por los lados

Metemos en el horno precalentado y los dejamos unos 40 minutos a 200º.
Le damos un golpe de grill para que se dore un poco

El pastel...tras unas horas en el frigorífico

Natillas de manzana "light"

Aunque sean "light" están muy ricas....
Ingredientes

2 manzanas

½ litro de leche desnatada

40 gramos de harina integral

1 huevo

Láminas de almendra

Sacarina líquida.
Elaboración

Tostar las láminas de almendra, reservar.
Cortar en dados las manzanas, meterlas en el microondas, 4 minutos a máxima potencia.
Poner en la Thermomix la leche, el huevo y la harina. Mezclar todo en velocidad 5-6.
Programar 8 minutos velocidad 2 90º.
Agregar la manzana y la sacarina, una cucharada. Mezclar todo.
Poner en cuencos y añadirle la almendra.
Dejar enfriar.

Bizcocho de platano

A los que no tienen Thermomix, sinplemente trituráis bien los platanos y el resto de pasos igual con la batidora.
Ingredientes
250 gr de platanos
200 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
70 gr de aceite de oliva
Elaboración.
Triturar los platanos junto con el azúcar y la sal en velocidad 5-6.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos, batimos 4 minutos velocidad 1. (Quitamos la mariposa)
Agregamos el aceite y mezclamos en velocidad 2.
Ponemos la harina y la levadura y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 4.
Ponemos la masa en un molde engrasado y metemos en el horno precalentado unos 40 minutos a 180º, calor circular.